Nachhaltigkeit ist für uns kein Trend, sondern eine bewusste Entscheidung – aus Verantwortung gegenüber unserer Umwelt, unseren Mitmenschen und künftigen Generationen.  Wir möchten unseren Teil dazu beitragen, Ressourcen zu schonen, Umweltbelastungen zu minimieren und bewussten Genuss zu fördern.

Deshalb achten wir bei der Auswahl unserer Zutaten möglichst auf regionale Herkunft, kurze Transportwege und saisonale Verfügbarkeit. Wir bevorzugen Betriebe, die verantwortungsvoll und nachhaltig arbeiten – sowohl bei frischen Lebensmitteln als auch bei Getränken und Non-Food-Produkten.

In unserer Küche achten wir auf einen schonenden Umgang mit Ressourcen und vermeiden unnötige Verpackungen. Wir verwenden bevorzugt kompostierbares oder wiederverwendbares Geschirr und arbeiten kontinuierlich daran, unseren ökologischen Fußabdruck zu minimieren – vom Einkauf bis zur Auslieferung.

Auch im Umgang mit Reststoffen setzen wir auf sinnvolle Kreisläufe: Unsere Speise- und Lebensmittelreste werden nicht einfach entsorgt, sondern über unseren Partner ReFood in umweltfreundliche Energie umgewandelt. ReFood ist ein spezialisiertes Entsorgungsunternehmen, das ausschließlich organische Materialien verarbeitet, die andernfalls über den Restmüll verbrannt würden. Stattdessen werden diese wertvollen Rohstoffe – reich an Kohlenhydraten, Zucker und Fett – zur Energie von morgen.

Wir sind überzeugt: Genuss und Umweltbewusstsein schließen sich nicht aus – im Gegenteil: Sie ergänzen sich auf köstliche Weise.